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Moica K150
모이카 더치 15인용 (개방형)
대만의 NEW HoGo사는 10여년전 부터 전문화된 Moica라는 브랜드의 Water Drio Maker(더치기구)를 주력으로 생산하는회사이다.
 


모이카 MOICA
대만의 NEW HoGo사는 10여년전 부터 전문화된 Moica라는 브랜드의 Water Drio Maker(더치기구)를 주력으로 생산하는회사이다.
느림의 미학! 아름다운 더치기구 모이카
단단하고 견고한 우드재질로 인테리어적으로도 잘어울립니다.
총 4단계 과정을 통해 진하게 추출되는 커피 한방울 한방울
오랜시간을 한방울 한방울 추출하여 카페인이 거의 없고 숙성된 맛의 더치커피

Moica K150
[15인용] 오리지널 WaterDrip 구조




모이카 더치기구 추출방법

1. 더치커피 원두 준비와 분쇄하기


더치커피에 쓰이는 원두는 보통원두보다 좀 더 강하게 볶는 수준인 시티후반~풀시티로 볶아진 원두가 좋습니다.
원두의 양은 평균적으로 물 110ml, 분쇄커피 10g일때 100ml의 커피가 추출되니 원하는 추출의 양에 따라 준비합니다.
준비된 원두를 에스프레소보다 굵게, 핸드드립용보다는 곱게 분쇄합니다.


2. 원두 담기 (더치커피용 융필터와 종이필터를 준배해 주세요)


중간글라스(커피글라스)가 원두를 담는 부분입니다. 먼저 커피융필터를 가장 아래에 깔고 커피를 담습니다.
커피를 평평하게 넣은 후 템퍼나 평평한 도구를 이용하여 커피를 눌러줍니다.
커피가 쓴맛과 안좋은 맛을 내는 것은 다지기가 잘안되어서 인데 이때 너무 강하게 눌러주면 커피가 추출이 되지 않으니
주의해 주세요. 적당한 힘으로 커피를 다져준 후 더치커피용 종이필터를 놓습니다.
종이 필터는 물이 골고루 스며들게 하는 역할을 해줍니다.

3. 추출 준비


물 조절 밸브를 잠그고 상단 글라스에 찬물을 넣습니다.
물의 양은 평균적으로 물 110ml, 분쇄커피 10g일때 100ml의 커피가 추출됩니다.
상단글라스와 커피를 담은 중간글라스, 달팽이관 그리고 추출될 커피가 담길 하단글라스를 설치 합니다.


4. 추출 시작하기


더치기구를 모두 설치한 후 물조절 밸브를 이용해 추출을 시작합니다.
처음에 4~5초에 한방울 씩 떨어지게 하여 커피를 전체적으로 적셔지게 한 다음, 2~3초에 한방울씩 떨어지도록 합니다.
상단글라스에 담긴 물이 줄어들면서 물이 떨어지는 속도가 느려져 추출이 중단될 수 있으니 중간중간 한번씩 체크해 주세요.